Mias Lax- och räksoppa
Hej!
Något som är bra med vinter halvåret är att man kan äta soppa. Här är en av mina favoriter.
Ingidienser 4 portioner:
300 g laxfile
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk tomatpuré
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 dl vitt matlagningsvin
1 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 burk räkor i lake
Gör så här:
Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.
Häll olja i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuer tills den blivit glansig och genomskinlig.
Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt timjan och basilika. Låt detta fräsa en kort stund.
Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter.
Rör ner grädde, creme fraiche, vatten. Låt sjuda i några minuter. Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud ytterliggare några minuter. Håll koll på fisken så att den inte bli för torr. Ta av från plattan.
Tillsätt räkorna och servera genast med vitlöksbaugette.