Till 1 omelett:

2 ägg

2 msk mjölk

1 liten gul lök

1/2 dl riven ost

Salt, peppar

Färska hackade basilikablad 

Topping:

Varmrökt lax

Vit salladsost

Färsk spenat

Avocado

Körsbärstomater 

Blanda ägg, mjölk och kryddor i en skål och vispa ihop. Hacka löken. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek löken så att den blir mjuk  tillsätt sedan omelettsmeten i pannan. Strö den rivna osten jämt över omeletten. Sänk värmen.  Låt omeletten ligga till den nästan är torr. Stjälp upp omeletten på en tallrik och lägg på toppingen. 

Servera!!