Vegetarisk tacos i tortillabröd
Hej!
Gjorde en variant på vegetarisk tacos till lunch. Gott och mättande och funkade nästan lika bra som vanlig köttfärs.I alla fall till lunch en vardag. Istället för köttfärs rev jag morötter grovt och stekte i en stekpanna.
Detta behövs per portion:
2 tortillabröd
1 stor eller 2 mindre morötter
tacoskrydda
skivad ananas
gurka
tomat
avocado
riven ost
creme fraiche
salsa
Gör så här:
Riv morötterna grovt på ett rivjärn. Häll lite rapsolja i en stekpanna och hetta upp. Stek morötterna så att de mjuknar. Tillsätt tacoskrydda och 1 dl vatten. Smaka av med mer tacoskrydda om det behövs.
Skär upp grönsaker och servera med creme fraiche, salsa och riven ost.