En bit färsk riven ingefära

2 vitlöksklyftor

1 lime

4 portionsbitar laxfilé

Panko ströbröd 1 dl

2 msk majonäs

6 nystan nudlar

1 chili

2 morötter

1 zuccini

1 dl sataysås

1/2 dl soya

 

 

Skär laxen i småbitar och mixa till en slät färs med stavmixer. Riv ingefära och vitlök på rivjärn.Riv en generös nypa limecest. Blanda laxfärs, ingefära, vitlök, panko, majonäs och hälften av limecesten i en bunke. Tryck även i en skvätt limesaft. Salta och peppa. 

 

Forma färsen till små biffar. Stek dem i stekpanna med rapsolja 2-3 minuter per sida. Lägg över på ett fat och täck med folie.

 

Finhacka chili. Skär morot och zuccini i skivor. Hetta upp olja i stekpannan och fräs morot, chili och zuccini på hög värme i 1-2 minuter. 

 

Koka nudlarna.

 

Rör ner nudlar (ta undan hälften till barnen), soya, sataysås, limesaft från en halv lime i grönsakerna.

 

Servera med biffarna.