4 laxfiléer á 125 g

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 påse bladspenat (60 g)

3 dl creme fraiche

1dl vatten

1 msk tomatpuré 

1 burk soltorkade tomater i olja

1,5 msk grönsaksfond 

1,5 dl riven parmesanost

salt, peppar

 

Stek laxen på hög värme i en stekpanna med lite olja, tills den fått fin färg på båda sidor. Salta och peppra. Lägg över på ett fat. Hacka löken fint och stek tillsammans med lite olja och pressad vitlök till den är mjuk och glansig. Tillsätt spenaten och fräs några minuter. Dela de soltorkade tomaterna på mitten och tillsätt. Lägg i resten av ingridienserena och koka ihop. Häll sist i parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Lägg i laxen i såsen. Låt koka med i några minuter.

 

Servera med havreris, sallad och broccoli.