hittarecept.se smulansmat.blogg.se - Mexikanskt

Tacopajbåtar med kyckling och jalapenjo

Hej!
Inget recept på kanelbullar här idag, trots kanelbullensdag. Istället bjuder jag på detta recept på tacopajbåtar. Smidig och rolig idé att göra en paj i båtarna. Orginalreceptet hittade jag på ica. Ganska starkt, särskit om man tar lite extra jalapenjo. 
 
 
 
 
Detta behövs för 4 portioner
500 g kycklingfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk tacokrydda
1 msk inlagd jalapenjo (mer om man vill ha en starkare variant)
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl riven gratängost
1/2 påse mangold sallad
8 mjuka tortillabåtar
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Hacka löken fint och pressa vitlöken. Bryn i olja i en stekpanna så att löken blir mjuk.
Skär kycklingen i små, små bitar. Tillsätt kycklingen i stekpannan tillsammans med löken. Stek så att den blir genomstekt. Tillsätt tacokrydda och hackad jalapenjo.
 
Ta av kycklingblandningen från spisen och tillsätt riven ost och salladsblad.
 
Blanda ägg, grädde och mjölk i en skål och vispa till en jämn smet.
 
Sätt upp tortillabåtarna i en ugnssäkerform med kanter som stöttar upp kanterna på båtarna. 
Fördela kycklingblandningen i båtarna. Fyll sedan upp med äggstanningen. 
 
Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter tills äggstannningen stelnat.
 
Servera med god sallad

Kycklingenchiladas

Hej!
Jag har tidigare gjort köttfärsenchiladas här på bloggen- nu kommer en annan variant med kyckling. Lite annan touch av smaker.
 
 
Till 4 portioner behövs:
4-6 mjuka tortillabröd
2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 burk krossad tomater med örter
1 vitlöksklyfta
Ev. en tsk socker
1 tsk sambal oelek
salt,peppar, spiskummin, cayennepeppar
några blad färsk basilika
2 dl riven ost
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär kycklingen i små bitar och stek i en stekpanna i lite olja. Ta bort kycklingen från pannan när den är genomstekt och lägg vid sidan om. Hacka löken och stek i olja så den blir mjuk och glansig. Blanda kyckling och lök.
 
Fräs den pressade vitlöken i olivolja i en kastrull. Tillsätt krossad tomat. Låt koka upp. Smaka av med socker och kryddor.
 
Rör ner några skedar av tomatsåsen i kycklingblandningen så att den blir krämig. Fördela kycklingröran i tortillabröden och rulla ihop. Lägg i en ugnsfastform. Strö över riven ost och sätt in i ugnen cirka 15 minuter.
 
Serveras med en stor grönsallad.
 

Chicken fajita

Hej!
Som jag nämt tidigare är mexikansk mat en stor favorit här. Gjorde dessa kyckling fajitas i veckan. Mums!
 
 
 
Ingridienser för 4 pers:
2 stora kycklingfiléer
1 påse Fajita spice mix
1 röd paprika
1 liten gul lök
Små varma tortillabröd.
 
Servera med:
tomater
guacamole
salsasås
riven ost
 
Skär kycklingen i små bitar och stek i en stekpanna så att den är genomstekt. Hacka lök och paprika. Häll kryddblandningen på kycklingen och fördela kryddan över kycklingen. Tillsätt lök och paprika och stek en stund så att grönsakerna blir lite mjuka.
 
 
 
 
Färdigt att servera i uppvärmda tortillabröd med valfria grönsaker, riven ost, gucamole och en god salsa. Riktigt gott!
RSS 2.0