hittarecept.se smulansmat.blogg.se - Sås

Lax med ljuvlig romsås

Hej på er!
Idag bjuder jag på ett fiskrecept med lax och underbart god romsås till.
 
Laxfilé
Salt, citronpeppar
 
Romsås:
3 dl creme fraiche
1/2 burk stenbitsrom
1/2 citron
1/2 pakt fryst dill
1/2 paket fryst gräslök
1/2 rödlök
 
                               
 
 
Salta och peppra laxen. Lägg i en ugnssäker form. Sätt in i ugnen 15 minuter. Finhacka löken. Blanda ihop med övriga ingridienser. Smaka av med citron, salt och peppar. Servera med potatis och broccoli. Smaklig spis!
 
 
                               
 

Blir det oxfilé i helgen?

Tittar in och tipsar om lite helgmat. Sambon fyllde år nyligen och då önsakde han oxfilé, potatisgratäng och championsås. Så detta blev det så klart.
 
 
                                        
 
God championsås som passar till de flesta kötträtter
 
Ingridienser:
150 -200 g färska championer
Smör att steka i
3dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk soja
salt och svartpeppar (ev hackad persilja)
1-2 tsk maizena
 
Rensa svampen och hacka den i skivor. Stek i smör i en stekpanna tills vätskan dunstat bort. Slå på vatten, grädde, fond och soja. Smaka av med sal och peppar. Låt puttra några minuter och red med Maizena om den känns för rinnig.
 

Spätta med hollandaisesås

Spätta är en av de godare fiskarna tycker jag. Dock är det alltid lite pyssel med den. Tar sin tid att tillaga, därav perfekt som helgmat.
 
 
                       
 
 
 
Du behöver för 2 portioner:
6 spättafiléer
1 ägg
ca 2 dl ströbröd
Citronpeppar
Knorr Fiskkrydda
Rivet citronskal från 1 citron
50 g smör
 
Tina spättan om de är frysta. Kläck ägget på en tallrik och vispa upp det. Häll ströbröd på ytterliggare en tallrik och krydda ströbrödet med kryddorna och det rivna citronskalet. Vänd filéerna i ägg och lägg dem sedan i ströbrödsblandningen. Vänd på dem så att den blir panerad på båda sidor. Lägg över på en tallrik och fortsätt med nästa filé. Hetta upp en stekpanna och smält smör när alla filéer är panerade. Lägg i fisken och stek någon minut på varje sida tills den fått fin färg. 
 
 
                                          
 
 
 
Hollandaisesås
150 g smör
3 äggulor
2 msk vatten eller vitt vin
1 krm vitpeppar
1 msk citronsaft
salt
 
Smält smöret i en kastrull. Det får inte börja koka. Lägg ägguorna i en kastrull och häll i vatten eller vin. Vispa ihop. Koka upp på medelvärme. Vispa hela tiden. Använd gärna elvisp. Ta av kastrullen från plattan direkt när såsen börjar tjockna. Vispa ner det smälta smöret i en fin stråle samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen. Smaksätt sedan såsen med citron och vitpeppar.
 
Serveras med potatis och ärtor.
 
 
RSS 2.0